Comisiones de las apps de reparto en México: cómo saber qué te cuestan

Si buscas «cuánto cobra tal app a los restaurantes» vas a encontrar muchas cifras. Casi ninguna lleva fecha ni enlace a la fuente, y las que lo llevan suelen ser de la página comercial, que anuncia el plan básico y no el que tú firmaste. Tu número está en tu contrato y en tu estado de cuenta.

Una comisión no es un solo número

Lo que se descuenta de un pedido suele venir de varias partidas, y mirar solo la primera lleva a subestimar el total:

• Comisión de servicio: el porcentaje principal sobre el valor del pedido. Suele variar según si el reparto lo pone la plataforma o lo pones tú.
• Comisión de procesamiento de pago: un porcentaje aparte por cobrar con tarjeta, que a veces viene incluido y a veces no.
• Promociones y publicidad: descuentos cofinanciados y posiciones destacadas. Son opcionales, pero una vez activadas se descuentan igual.
• Impuestos: el IVA sobre la comisión, y las retenciones que las plataformas digitales hacen por ley en México.

Retenciones: la parte que no es comisión y se descuenta igual

En México las plataformas digitales de intermediación retienen impuestos sobre lo que te pagan y los enteran al SAT. Eso no es un cobro de la plataforma —es tu impuesto, adelantado— pero aparece en tu estado de cuenta y descuadra la cuenta si lo sumas a la comisión.

Las reglas y los porcentajes aplicables están publicados por el SAT y cambian con la legislación. No los reproducimos aquí: consúltalos en la fuente oficial y, sobre todo, con tu contador.

Cómo calcular lo que te cuesta al mes

1. Abre tu estado de cuenta del último mes completo en la plataforma.
2. Anota el valor bruto de los pedidos (lo que pagó el cliente por la comida, sin propinas ni envío).
3. Anota lo que te depositaron.
4. La diferencia, dividida entre el bruto, es tu porcentaje efectivo. Ese es tu número, no el del folleto.
5. Multiplícalo por lo que esperas vender el mes que viene.

Con ese porcentaje efectivo ya puedes comparar contra una cuota fija. Está hecho en cuota fija o comisión por pedido, con una calculadora donde pones tu porcentaje y tus ventas.

¿Se puede negociar?

En general, lo que se negocia no es el porcentaje a secas, sino el paquete: poner tu propio reparto suele bajar la comisión, igual que comprometerse a exclusividad o a un volumen. Si vas a negociar, lleva tu porcentaje efectivo calculado y tu volumen real: es lo único que da argumento.

El canal propio no sustituye al de descubrimiento

Conviene decirlo claro porque mucha gente que vende software finge lo contrario: una app de reparto hace algo que un menú propio no hace, que es ponerte delante de alguien que no sabía que existías. Si lo que te falta son clientes nuevos, la comisión es el precio de eso.

Donde sí hay dinero sobre la mesa es en los pedidos de quien ya te conoce: el que repite, el que está sentado en tu mesa, el que te busca por nombre. Ese pedido no necesita descubrimiento, y pagar un porcentaje por él es pagar dos veces.